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1、一般生产区

　　一般生产区指原料仓库、材料仓库、外包装室及成品仓库等与产品生产关系密切，但其区域内空气的洁净度要求次于管制生产区的操作区域。

　　2、准洁净生产区划

　　准洁净生产区指加工调理场等洁净度要求次于洁净生产区的操作区域，包括食品加工调理场[如从事切割、磨碎、混合、调配、整0形、成型、烹调及万分萃取、改进食品特性或保存性（如提油、淀粉分离、豆沙制造、乳化、凝固或发酵、杀菌、冷冻或干燥等）等处理生产的场所]、内包装材料的准备室（指不必经任何清洗消毒程序即可直接使用的内包装材料，进行拆除外包装或成型等的操作场所）、缓冲室（指原材料或半成品未经过正常制造流程而直接进入管制生产区时，为避免管制生产区直接与外界相通，食品厂净化施工，于入口处所设置的缓冲场所）。定期检测环境：净化车间内的环境等级需要定期进行检查，记录数据，根据数据显示知道车间内的环境质量如何，是否需要清洁等。

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食品车间净化标准

一般的食品车间净化标准是十万级的，十万级净化车间标准-指空气尘埃粒子数一立方米不超过三十五点二乘以十万，设计换气次数一般按照每小时15-20次，PCR净化施工，比较适合空气洁净等级较低的生产场合。'浪费小储蓄部'的快捷方式和削减成本，将导致增加的装置的性能和较低的能耗。 十万级净化车间标准-而采用的特殊工艺处理措施。可以归纳为以下几方面： 1、空调系统必须经过初效、中效、高0效三级过滤处理的净化空调系统。保证送入室内的空气是洁净空气，能对室内污染空气进行稀释。 2、室内保证一定的压力，防止无尘室内的空气受外界空气干扰。一般工业洁净室要求室内与室外的压差值为5-10Pa。 3、建筑围护结构必须保证气密性良好，建筑表面光滑，不产尘、不积尘、不***。

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洁净室的空气洁净度的三种状态：

●空态：设施已经建成，所有动力接通并运行，但无生产设备、材料及人员。

●静态：设施已经建成，生产设备已经安装，食用菌接种室净化施工，并按业主及供应商同意的状态运行，枣庄净化施工，但无人员。

●动态：设施以规定的状态运行，有规定的人员在场，并在商定的状况下进行工作。

洁净室的气流流型：

●单向流……沿单一方向呈平行流线并且横断面上风速一致的气流。

●非单向流……凡不符合单向流定义的气流。

●混合流……单向流和非单向流组合的气流。

洁净室的构成：

●结构系统……吊杆、钢梁、天花板格子梁、窗户、门等。

●空调系统……空气处理箱、过滤器系统、风机等。

●地板……高架地板或防静电地板等。

●照明器具……日光灯、***灯管等

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